Кошик
18 відгуків
Семеноводческое предприятите ТОВ Алекс WILLKOMMEN REICHENFELD DAS SAATGUT
+38(096)3815830
+380676126340
+380613295219
Насіння гірчиця чорна (лат. Brássica nígra)

Насіння гірчиця чорна (лат. Brássica nígra)

  • В наявності
  • Оптом і в роздріб

32,40 грн./кг

Показати оптові ціни

Мінімальна сума замовлення на сайті — 300 грн.

Насіння гірчиця чорна (лат. Brássica nígra)
Насіння гірчиця чорна (лат. Brássica nígra)
В наявності
32,40 грн./кг
Купити
+380676126340
  • +380613295219 отдел продаж
  • +380676126340 viberwhatsApp
  • +380613295168 факс
  • +380963815830 Начальник отдела продаж
Купити
+380676126340
  • +380613295219 отдел продаж
  • +380676126340 viberwhatsApp
  • +380613295168 факс
  • +380963815830 Начальник отдела продаж
Законом не передбачено повернення та обмін даного товару належної якості

Поширення. Гірчиця чорна відноситься до числа стародавніх культурних рослин Європи; відома в багатьох країнах Європи, Азії, Африки, Америки, в Австралії. Культивується в багатьох країнах Південної Європи, в основному у Франції та Італії. В межах Росії та Близького Зарубіжжя гірчиця чорна поширена порівняно мало, за винятком Краснодарського краю, України, Закавказзя.

Характеристика. Однорічна рослина, висотою до 80 див. Стебло гладкий або опушене в нижній частині, зелений з антоціаном в пазухах бічних гілок. Листки ліроподібно, перисто-надрезные або лопатеві. Квітки жовті.

Плід ― стручок, довжиною 1-2 см, чотиригранне, бугристий. При дозріванні стручок розкривається, і насіння обсипається. Насіння дрібні, червоно-коричневого забарвлення, при розтиранні видають помірно їдкий запах.

Хімічний склад. Насіння містять 31-33% рослинного масла і приблизно 1% ефірної олії. Масло має коричнево-жовте забарвлення, за запахом нагадує ріпакову. Діюча складова ― глікозид синігрин і калійна сіль миронової кислоти. Синігрин в присутності води перетворюється в мирозин.

Дія. З насіння готують не тільки столову гірчицю, відрізняється гостротою, але також отримують масло, гірчичний порошок, з якого готується гірчичне тісто, яке використовується в якості гірчичного пластиру для зменшення болю при ревматизмі.

Застосування. Насіння гірчиці чорної володіють надзвичайно гострим, терпким смаком, що нагадує хрін. З них готують кращі сорти столової гірчиці ― діжонську і гірчичний соус "равігот".

Велика кількість насіння використовується в харчовій промисловості для виробництва різних видів сумішей спецій та прянощів для консервування овочів і грибів. Але найбільша кількість їх використовується для виробництва гірчиці. І хоча майже кожен виробник в залежності від використаних прянощів отримує інший смак гірчиці, відомі два основних типи ― французька і гірчиця з хроном. Гірчиця з хроном готується з суміші насіння білої і чорної гірчиці грубого помелу або роздроблених. Насіння чорної гірчиці надають їй специфічний смак.

Гірчиця ― добрий емульгатор, т. до. служить захисним покриттям при тепловій обробці м'яса свійської птиці, яловичини і риби. При цьому гірчиця не тільки запобігає витіканню м'ясного соку, але і ароматизує його.

Інше. В Індії гірчиця чорна відома під назвою "раі бенаресски", поширена у штатах Уттар-Прадеш, Пенджаб, Тамілнад. Насіння вживаються для різних гострих приправ.

Інформація для замовлення
  • Ціна: 32,40 грн./кг